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世界粮油展 现场图片

免疫健康素材,助力食品饮料产品风味创新趋势

时间: 2020.11.28

第21届广州国际营养品·健康食品及有机产品展览会

The 21th China (Guangzhou) International Nutrition Healthy
Food and Organic Products Exhibition 2021

2021.6.24-26
广州·广交会展馆

THE GLOBAL PLATFORM FOR PROFESSIONALS IN THE HEALTH INDUSTRY


来源:植提桥,原题:免疫健康素材,助力食品饮料产品风味创新趋势

图源:摄图网

随着消费者对免疫系统和增强免疫系统食品的兴趣持续增长,Wixon公司推出的创新项目正在帮助食品和饮料公司制定具有免疫相关风味和成分的产品。

Wixon公司营销经理Becca Henrickson表示,随着新冠病毒继续影响全球社区,越来越多的人意识到健康和饮食之间的联系。最终的结果是,人们更加关注那些能够帮助他们维持健康免疫系统的产品。随着免疫增强产品需求的上升,食品和饮料制造商有机会在支持免疫成分和口味方面进行创新。

在给食品和饮料添加免疫支持成分时,选择能增加或补充产品健康感觉的口味是一种最佳选择。一种免疫友好的口味通常来自于已知的免疫支持成分,或者是天然带有健康光环的口味,包括:接骨木莓、甜菜根、血橙、姜黄、南瓜、绿茶、蜂蜜、巴西莓、葡萄柚。

通常在食品和饮料中使用这些天然有机原料作为调味剂时,需要弥补可能产生的草本异味或固有的苦味。例如,当开发一种甜的、以水果为基础的口感如接骨木莓,挑战来自于其天然的味道,可能是苦味或药用味道。所以,用其他浆果的味道,比如蔓越莓和蓝莓来遮盖味道,会创造出更好的口感,最终会产生更浓郁的味道。

在混合饮料中考虑某些类型的强化食品对风味的影响也很重要。例如,添加维生素C可以增加混合饮料中的柑橘和酸味。根据应用的不同,可能想要掩盖柑橘的味道,增强它,或者用一种互补的味道来搭配它,比如鲜味。

为了强调免疫健康趋势的重要性,Wixon专家开发了各种使用免疫友好口味的食品和饮料应用程序,作为其Wixon Innovates项目的一部分,包括Smoky Berry Elderberry Meat Stick和Immunity Boost Seasoning Blend。

来源:Nutritional Outlook
编译:Tony

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第21届广州国际营养品·健康食品及有机产品展览会将于2021年6月24-26日在广州·广交会展馆举办。展会涵盖营养健康食品、有机食品及用品 、高端进口健康食品及饮料、益生菌/酵素等产业细分品类,共同为业内人士打造行业权威的国际交流盛宴!

营养健康食品
营养滋补品、营养补充剂、营养强化食品、运动营养食品、康复营养、保健食品、母婴食品、健康食品、 蜂产品、功能食品、特殊医学用途配方食品、特殊膳食、膳食补充剂、维生素和矿物质食品等
有机食品及用品
有机生鲜、有机杂粮、生机饮食、健康素食、超级食物、有机饮料、有机茶类,有机乳制品、 有机餐厅&农场、有机母婴用品、有机洗护用品等
高端进口健康
食品及饮料
高端进口健康食品、健康零食、健康饮品及果汁、低脂食品等
益生菌、酵素
益生菌菌种、益生元产品、益生菌产品、酵素保健食品、酵素原料、酵素美容产品等
新资源食品
金花茶、诺丽果浆、植物乳杆菌、 DHA 藻油、海藻糖、低聚甘露糖、牛奶碱性蛋白粉、叶黄素酯、乳矿物盐、雨生红 球藻、盐藻及提取物、嗜酸乳杆菌、水解蛋黄粉、蛹虫草、鱼油及提取物、元宝枫籽油、植物杆菌等