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世界粮油展 现场图片

海藻能否掀起新食品饮料风潮?

时间: 2020.10.04

CINHOE 第20届广州国际营养品·健康食品
及有机产品展览会

The 20th China (Guangzhou) International Nutrition Healthy
Food and Organic Products Exhibition 2020

2020.12.6-8
广州·广交会展馆

THE GLOBAL PLATFORM FOR PROFESSIONALS IN THE HEALTH INDUSTRY



来源: 食品饮料行业微刊,作者: Cnbeverage,原题:海藻能否掀起新食品饮料风潮?

如今,海藻在产品配料表上越来越常见,其受欢迎程度正在飙升。海藻具备时下最需要的特质,应用在食品中可以增加鲜味和其他风味,同时可作为代盐产品;海藻也以各种形式出现在零食中,肉干、意大利面、素食鱼子酱,甚至是可食用的食物包装中。

随着海藻的价值变得更广为人知,消费者可能会打消对海藻的不适因素,将其视为一种健康植物基原料。海藻产品品牌PureSea的母公司Seaweed & Co.总经理Craig Rose表示,这种成分带来了植物基、清洁标签和可持续性的益处,是唯一的天然纯素食的碘来源。除了含碘,海藻还含有有助于甲状腺功能的酪氨酸;此外,有研究表明,从某一海藻中提取的化合物可以减少某些癌症肿瘤的生长,并使化疗药物它莫西芬更加有效。

而在大健康和植物基趋势声势浩大的食品饮料行业,海藻所聚集的人气也在不断升温。根据Innova Market Insights数据,植物基础食品饮料的新品发布在2014年到2018年平均每年增长68%。根据调查机构Grand View Research的一份报告,2016年全球海藻市场价值111亿美元,预计2018年至2024年将以8.9%的速度增长。约翰逊与威尔士大学(Johnson & Wales University)的James Griffin认为,虽然美国的消费量远远落后于亚洲甚至日本,但由于餐馆数量的增加,美国的海藻消费量正以每年约7%的速度增长。

这背后的部分原因是海藻的健康光环正逐渐显现。去年荷兰发表的一项研究发现,在产品中添加海藻成分——即使其中的含量只有5%——会提升消费者购买的可能性。然而,在这项研究中,消费者也对100%海藻的气味和味道心存疑虑。

随着海藻基的原料和产品在市场上变得越来越常见,大公司可能会加快步伐,在更多的产品中加入海藻。2019年青岛啤酒推出王子海藻苏打水,看中的正是海藻抗氧化、强免疫的功效;而苏格兰食品生产商Mara Seaweed看重海藻的健康美味,将海藻粉作为天然代盐和多功能增味剂出售;曾推出无味微胶囊海藻粉末的Seaweed & Co.则表示将开发出一种烟熏风味海藻产品,可用于蛋黄酱、风味食用油和任何与鱼有关的产品。随着无味粉、烟熏产品、代盐产品和其他产品的不断涌现,海藻可能会在一系列食品饮料中得到更广泛的认可,并向消费者展示其营养和风味的优势。


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第20届广州国际营养品·健康食品及有机产品展览会将于2020年12月6-8日在广州·广交会展馆举办。展会涵盖营养健康食品、有机食品及用品 、高端进口健康食品及饮料、益生菌/酵素等产业细分品类,共同为业内人士打造行业权威的国际交流盛宴!

营养健康食品
营养滋补品、营养补充剂、营养强化食品、运动营养食品、康复营养、保健食品、母婴食品、健康食品、 蜂产品、功能食品、特殊医学用途配方食品、特殊膳食、膳食补充剂、维生素和矿物质食品等
有机食品及用品
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食品及饮料
高端进口健康食品、健康零食、健康饮品及果汁、低脂食品等
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益生菌菌种、益生元产品、益生菌产品、酵素保健食品、酵素原料、酵素美容产品等
新资源食品
金花茶、诺丽果浆、植物乳杆菌、 DHA 藻油、海藻糖、低聚甘露糖、牛奶碱性蛋白粉、叶黄素酯、乳矿物盐、雨生红 球藻、盐藻及提取物、嗜酸乳杆菌、水解蛋黄粉、蛹虫草、鱼油及提取物、元宝枫籽油、植物杆菌等