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消费者开始转向更健康的零食和植物性食品| IHE China广州大健康展

时间: 2020.09.17

来源:食品饮料行业微刊,原题:消费者开始转向更健康的零食和植物性食品| IHE China广州大健康展

零食填补了居家避疫的空虚感。许多人特别是更注意健康的消费族群开始思考,在满足口腹之欲的同时是否有更健康的零食选择。

Olam Cocoa的研究显示,在疫情期间,消费者吃的零食更多了,他们对健康零食和植物性食品的需求增加了。

这项涵盖了2000名成年人的调查发现,55%的受访者表示,一次放纵的零食需求有助于在疫情期间改善他们的情绪。有39%的人承认,自COVID-19限制以来,吃零食的频率增加了。

超过三分之一的人表示,自疫情爆发以来,他们的健康意识有所增强。超过五分之一的人表示,他们正在寻找糖果、面包或低糖、低盐、低脂肪的零食。

研究显示,18岁至34岁的年轻人对这类零食的需求最为强烈。这些消费者是最大的零食爱好者,也是自疫情开始以来最关心自己健康的人群。

植物性

Olam Cocoa表示,它看到了植物性食品的意外繁荣。超过五分之一的消费者表示,自疫情开始以来,他们消费了更多的植物性产品,这一比例在18至34岁的人群中上升至37%。这一群体中有45%的人愿意尝试这些产品。调查结果显示,这些观点主要是出于健康考虑,其次是环境问题。

Olam Cocoa说,人们对健康零食越来越感兴趣。近十分之一的男性消费者表示,他们总是在疫情前购买植物性食品。然而,近三分之一的人表示,自从疫情禁售令首次出台以来,他们已经购买了非乳制品替代品。

根据Further Market Insights的报告,2019年,全球植物基零食市场的价值为346.9亿美元。在2018年至2028年期间,复合年增长率达到令人难以置信的8.7%,预计到2028年底,市场将达到736.1亿美元。

需求稳步上升,市场竞争日趋激烈。为了保持现有的市场份额并确定稳定的增长,即使是处于领先地位的制造商,也要不断尝试推出新口味,保持领先地位。

牛奶替代品

牛奶替代品是最受欢迎的植物性购买,几乎一半的受访者说他们在疫情期间买过这样的产品。

与疫情期间的许多食品和饮料一样,来自杂货店和其他零售渠道的牛奶销售额预计在2020年上升,零售额将比2019年增长6.3%,这是相当健康的零售增长。但由于乳制品市场仍受餐饮市场的影响,餐饮市场2020年环比预计下降33.7%,综合餐饮和零售业绩,预计2020年乳制品整体同比下降5.3%。

但2020年牛奶替代品前景要乐观得多。到2020年,替代牛奶零售额预计将比2019年增长16%(高于过去15年平均6.7%的复合年增长率)。总的来说,从零售增长中扣除餐饮渠道的损失,牛奶替代品市场在2020年的净增长约为9%。

Olam Cocoa成分开发和创新专家沃特·Stomph说:“正如这项研究显示的那样,疫情改变了我们对食品和零食的态度。尽管人们对巧克力和其他奢侈零食的需求一如既往地旺盛,但消费者希望这些零食对自己有帮助。人们对植物性和无乳制品食品日益增长的兴趣尤其令人兴奋。但为了抓住这个市场机会,食品制造商必须迅速创新,让这些产品更容易买到,并确保它们的口味和口感能够得到眼光敏锐的消费者的认可。”

文章来源:食品饮料行业微刊
参考来源:Consumers turn to healthier snacks and plant-based foods


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