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有机猪肉营养价值如何

时间: 2020.06.25

养生导读:猪肉一直都是市场上消费量最高的肉类,是每家每户饭桌上常见的菜肴,猪肉味道鲜美,容易让人体吸收消化,而有机猪肉,具有胆固醇含量低、肉的味道纯正香浓、口感好、肌肉弹性强、拉力大等特点,更是关爱健康人士的首选。

什么是有机猪肉?

首先,生长的环境是否尊重了动物的福利标准;其次,饲料是否来源于有机种植业;最后,要看是否由第三方认证机构进行认证,并有证书和标志。

有机猪肉营养价值如何

普通猪一般3~4月就可出栏,有机黑猪出栏一般在10个月以上。生猪在养殖过程中食用有机玉米、有机大豆、有机麸皮和有机青饲料(公司有青饲料基地),饮用山泉水。并通过国家相关单位的有机认证。从繁殖、放养、精养、屠宰、排酸、分切、包装、冷链均遵行有机食品的标准。

说到有机食品,可能有些人还是略知一二,但是,很多人也许都对有机猪肉这个词还是很陌生,“无肉不成席”,随着猪肉价格的一路攀升,有机猪肉更是高的令很多家庭难以接受,有的市民转移目标,价格稍低的鸡、鸭、鱼等禽肉、水产品更多地出现在餐桌上,大有取代猪肉之势。但“猪肉吃少了,营养能保障吗?”

“鸡、鸭、鱼等禽肉,其味道之鲜美,不仅丝毫不逊于猪肉,从营养学角度看,营养成分比猪肉更胜一筹。”专家给出了肯定的答复。

优质蛋白:禽肉鱼类含量高

专家介绍,猪瘦肉的蛋白质含量平均在13%左右,禽肉、鱼类的蛋白质含量高于猪肉,其中鸡肉的蛋白质含量较高,约为20%,鸭肉约为16%,鱼肉约为18%。而且,它们所含的都是完全蛋白质,富有人体必需的各种氨基酸,这些必需氨基酸的构成比例接近人体需要,很容易被人体充分吸收和利用。因此,禽肉、鱼类是老年人、心血管疾病患者较好的蛋白质食品来源,对体质虚弱、病后或产后的人群也非常适宜。

此外,禽肉,尤其是鸡肉中还含有大量的赖氨酸,其含量比猪肉高10%以上。赖氨酸是谷类食物的第一限制氨基酸,它的缺乏会直接降低谷类蛋白质的营养价值。“对以谷类为主食的市民来说,鸡肉无疑是一种极好的补充赖氨酸的天然食物。”

脂肪含量:猪肉多于禽肉鱼类

“猪肉等畜肉的脂肪含量高,主要以饱和脂肪为主。”如猪瘦肉的脂肪含量最高,约为7%,牛、羊瘦肉脂肪含量较低,约为3%。畜肉脂肪的过量摄入不利于心脑血管的健康,尤其对中老年人来说,更要限制畜肉的过量摄入。

禽肉、鱼类的脂肪含量比猪肉等畜肉少,而且含有较多的不饱和脂肪酸,如亚油酸的含量达20%左右,易于消化吸收。必需脂肪酸的含量与组成是衡量食物油脂营养价值的重要方面,在畜、禽脂肪中,禽类脂肪所含必需脂肪酸的量高于畜肉脂肪,“总的来说,禽类、鱼类脂肪的营养价值高于畜类脂肪。”

但有机猪肉的脂肪又优于普通猪肉,而且口感也比普通猪肉要好很多,更具有猪肉该有的醇香味。

文章来源:网络收集

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